Passer de l’appui aux petites entreprises de transformation à une approche de développement local

La communauté paysanne de Sinto, située au coeur des Andes péruviennes, est historiquement tournée vers la production laitière pour sa transformation en fromage. Menacés par des accords de libre-échange, concurrencés par les grands bassins laitiers péruviens plus productifs, les producteurs de Sinto tentent de trouver des solutions pour défendre la spécificité de leur bassin de production.

À travers l’exemple d’un projet de développement de la filière lait mené par Agronomes et Vétérinaires sans Frontières dans cette zone, ce texte analyse les processus qui ont conduit à élargir l’accompagnement en prenant mieux en compte la composante territoriale pour un développement partagé et porté par les producteurs et les organisations locales elles-mêmes.

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